可可双色冰皮月饼
2024-06-09 03:04:20 114
冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的， 制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。 口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。 这款冰皮月饼是咸口的，打破甜馅的冰皮月饼的口感，特别惊艳。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 可可双色冰皮月饼
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1.准备材料，我准备都是成品馅料，个人有点小懒，追求自制馅料的也可以自制![]()
2.先来制作肉松蛋黄馅料，先把蛋黄蒸熟，是熟透，大概15分钟![]()
3.再把蛋黄全部捣碎，有点颗粒感就行![]()
4.再把辣肉松倒入碎蛋黄中，混合一下![]()
5.再把沙拉酱到入其中，搅拌均匀成团，喜欢吃干一点的馅，沙拉酱少放点![]()
6.辣肉松蛋黄馅料是25克，比例是1：1![]()
7.再来制作冰皮月饼皮，把预拌粉倒入盆子中再加入80度的热开水![]()
8.搅拌均匀无颗粒，冷却一下，再拿出来揉至光滑![]()
9.取出一部分加入要添加可可粉，揉至均匀![]()
10.冰皮团分成25克一个。200克的粉，可以分成16个![]()
11.备好炒熟的糯米粉或者买熟糕粉，可以开工了![]()
12.要好看的花色，就把有颜色冰皮团填入花片里，把月饼皮压成圆片填入准备的好馅料包紧（手法网上很多，大家可以参考）![]()
13.在模具里沾点炒熟的糯米粉，把月饼团塞入月饼模里，一气呵成一压，一推就完成（粉少沾点在模具，因为影响卖相，哈哈哈）![]()
14.做好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏口感最佳。自制的冰皮月饼要尽早食用，避免影响口感和变质
