苏式月饼鸳鸯饼
2024-06-08 18:04:19 68
苏式月饼鸳鸯饼
Details of ingredients
Technique
Steps to make 苏式月饼鸳鸯饼
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1.将馅料中的酥油、糖粉搅拌至乳化状，然后加入糯米粉和盐搅拌均匀![]()
2.将牛奶和水煮开，加入步骤1搅拌均匀，冷却备用![]()
3.将步骤2的糯米团分割成35g/个，将豆沙分割成20g/个![]()
4.用豆沙包入糯米团备用![]()
5.将油皮材料中的高筋粉、低筋粉做粉墙状，加入糖粉、酥油水搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟![]()
6.将油酥中的材料搅拌均匀，软硬度和油皮差不多![]()
7.将油皮分割成20g /个，油酥分割成13g/个![]()
8.用油皮包入油酥![]()
9.擀开呈长条状，然后卷起来，连续2次，松弛10分钟![]()
10.将松弛好的面皮擀开包入备用的馅料收口![]()
11.在表面刷上蛋黄，印上图案![]()
12.以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色
