【三杯鸡】
2024-06-02 06:03:13 13460
三杯鸡最先起源于江西，2008年，这道菜还入选了奥运主菜单
后来，三杯鸡传到了台湾，最先江西是以米酒，猪油，酱油各一杯来烹调，以此起名为三杯鸡，到了台湾后，台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔
九层塔就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿，潮汕菜中又名“金不换”，烹调于种类贝壳类，意面及海鲜等，罗勒的种类有几种，这里就不多介绍啦，大家有兴趣可以百度一下
传统的三杯鸡是用砂锅烧焖，加入新鲜九层塔，独特的香气扑鼻而来，绝对让人口胃大开
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【三杯鸡】
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1.鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净![]()
2.烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香![]()
3.倒入洋葱片炒出香味![]()
4.鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐![]()
5.加入1杯生抽 老抽，炒匀上色![]()
6.再加1杯米酒![]()
7.调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化![]()
8.煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔![]()
9.转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
