台式三杯鸡
2024-04-20 03:23:44 340
种了好几棵罗勒，有甜罗勒和泰国罗勒，都各自摘了一些来炒，分两次进锅，让罗勒的香味多一个层次。以前的三杯鸡，是猪油、酱油和米酒各一杯，现在的人们怕腻追求健康，把猪油改成了植物油，如花生油或菜油等，同时也加了芝麻油，让菜会更香，后来定岛人民又用了新鲜罗勒，这就赋予了三杯鸡新的口味。现在的三杯鸡，特别是家庭做的，不一定只遵循老式菜谱的老三杯，也会加入些别调料，怎么好吃怎么做，不必拘泥于什么正宗了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 台式三杯鸡
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1.鸡剁好块入一大盆，加入生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺、玉米淀粉1小勺，用手抓匀，再加芝麻油1大勺，抓匀备用。![]()
2.准备好配料，把生姜、红葱并没有切片、辣椒切圈、香葱分开葱白和葱绿改刀成段。![]()
3.锅热加底油，放入葱头，爆香。![]()
4.加入姜片，继续爆香。![]()
5.放入蒜头、葱白和辣椒，再爆片刻。![]()
6.倒入鸡肉，加入生抽1/4杯、老抽1/2大勺、米酒1/4杯、清水1/4杯、冰糖10克、红糖粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，兜匀。![]()
7.改小火，盖锅盖约6分钟。![]()
8.在焖鸡的同时腾出手来，砂锅置炉上，放菜油1大勺，把锅烧热后改中火，加入芝麻油1大勺、泰国罗勒1把和葱绿段。![]()
9.鸡焖够时间后开盖，香味十足。![]()
10.整锅倒入砂锅里，放入甜罗勒1把。![]()
11.盖上锅盖，在盖上淋入米酒2大勺，然后可整锅上菜。Enjoy !
