台式三杯鸡
2024-04-20 09:23:23 355
三杯鸡主要的调料是米酒、胡麻油、酱油以及九层塔。关于“三杯”的来由是一杯米酒、一杯酱油、一杯胡麻油，当然我们在烹制的时候不用真的以三杯为量。这里用到的米酒是台湾料理米酒，网购也很容易买到。至于胡麻油，是芝麻和胡麻两种植物炸的油，口感其实和芝麻油非常相似，所以大家可以用芝麻油就可以，也就是香油。
其中九层塔也叫罗勒，是这道菜里灵魂般的存在，是点睛之笔不可缺少哦。大家可以在万能的TB买种子或者小苗自己种，新鲜的九层塔叶子也是可以买到的。三杯鸡以新鲜的九层塔入菜，它独特的香气一下子就将整盘菜的风味提升了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 台式三杯鸡
![]()
1.准备好所需材料。![]()
2.鸡腿斩成小块。![]()
3.姜切片，蒜剥皮按压一下保留整颗，红尖椒切成小圈，葱切小段，九层塔洗净备用。![]()
4.锅里倒入凉水，放入切好的鸡肉焯烫出血沫后捞出沥干水分。![]()
5.锅里倒少许植物油，放入姜片爆香，待姜片四周微焦时再放入整颗的蒜瓣炒软。再加入红尖椒和葱花爆香。![]()
6.放入焯烫好的鸡肉大火翻炒。![]()
7.加入生抽和老抽酱油翻炒均匀。![]()
8.再加入米酒。![]()
9.加入冰糖翻炒均匀。![]()
10.盖上锅盖，转小火焖10分钟。![]()
11.汤汁焖至收汁后，放入九层塔翻炒均匀。![]()
12.再沿锅边淋入少许芝麻油拌匀即可。
