紫薯花卷
2024-06-25 18:00:35 244
过年要蒸馒头啦，加点紫薯，蒸上一些紫薯花卷馒头，象征着紫气东来，给新年添些吉祥喜庆的气氛。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紫薯花卷
![]()
1.先把紫薯去皮切块蒸熟![]()
2.紫薯碾压成泥，取250克紫薯泥加250克面粉，加入4克酵母粉![]()
3.和成面团![]()
4.发酵至两倍大小![]()
5.和紫薯面团的同时，把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团![]()
6.白面团也发酵至2倍左右大小![]()
7.发酵好的面团排气松弛几分钟![]()
8.分别擀成长方形的片，厚度约5毫米![]()
9.两个面片叠加一起![]()
10.卷成约10厘米的卷![]()
11.切成2.5厘米左右的段![]()
12.取两段面团底部对到一起![]()
13.稍微拉长后扭转![]()
14.然后把两头捏在一起![]()
15.花卷胚就做好了，盖上屉布再饧发20分钟左右![]()
16.开水上笼，中偏大的火候蒸35分钟![]()
17.蒸熟的花卷。
