鱼香茄子
2024-07-14 17:59:23 6333
鱼香茄子是一道川菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。酸酸甜甜的最是开胃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鱼香茄子
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1.准备一个茄子。![]()
2.茄子洗干净取蒂切成4CM左右的长条放在有水的盆里浸泡出黑水。![]()
3.用手把茄子里面的水分挤干净放在一个无水的盆里。![]()
4.上面撒上适量淀粉。![]()
5.用手把茄子拌均匀使每块茄子上都粘上淀粉。![]()
6.锅中倒油，油温六成热把茄子一根一根放进去，炸到用筷子触碰茄子有脆感捞出。![]()
7.全部炸好的茄子。![]()
8.大葱洗干净切成葱花，大蒜和生姜切末，准备剁椒和郫县豆瓣酱。![]()
9.取一小碗调鱼香料汁，里面加白糖、鸡精、味极鲜、玉米淀粉、蚝油、醋和清水搅拌均匀鱼香汁就做好了。![]()
10.锅中倒油，小火爆香葱姜蒜。![]()
11.把郫县豆瓣酱和剁椒放进去炒出红油。![]()
12.把炸好的茄子放进去翻炒均匀。![]()
13.最后把调好的鱼香汁搅拌均匀倒进去翻炒。![]()
14.炒好的茄子油光大亮，汤汁微干就可以出锅了。![]()
15.出锅装盘撒上小葱花开吃。
