烫面青菜鸡蛋盒子

1.面粉和盐混合，用80℃左右热水烫面，稍凉后揉成光滑偏软面团，盖湿布饧发半个小时以上。

2.青菜清洗干净，下沸水锅焯水烫软捞出过凉。

3.挤干水分切细。

4.鸡蛋磕在碗中，加盐、料酒和少许水打散。

5.锅中放油，放入蛋液用筷子滑散。

6.放入青菜和虾皮。

7.加盐和蚝油拌匀。

8.饧发好的面团分成小剂子（这是一部分）。

9.擀成圆片。

10.放入馅料。

11.做成盒子。

12.平底锅刷油，放入盒子煎制。

13.翻面再煎，两面各翻两遍就熟了。

14.很美味的盒子，受到家人好评。