【烟台】鲜虾萝卜丝汤
2024-08-19 23:58:42 461
萝卜是冬天最常见的一种食材。有一句老话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开处方”。海虾萝卜丝汤是一道营养滋补菜，由于做法简单，取材方便，营养美味，所以也成为本地一道普及率很高的家常菜。有些地方用干海虾做这道菜味道同样很赞。新鲜的海虾和土鸡汤给这道菜带来不一般的口感：虾非常鲜嫩，萝卜丝软烂，汤汁浓厚；鲜咸中透着甘甜，美味可口。这道菜的点睛之笔是汤汁表面的那层红油和绿色的萝卜丝相得彰益，再加上鲜美的滋味，让视觉和味觉得到双重享受。由于萝卜丝吸足了虾和鸡汤的鲜，所以软烂鲜浓的萝卜丝才是此菜的精髓。做这道菜最好选用野生大虾和新鲜的绿皮水果萝卜。两者都是本地特色，吃进嘴的东西就应该将品质和特色发挥到极致。
萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效；而海虾的营养价值较高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰的功效。萝卜能吸虾的腥味，两者搭配简直是绝了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【烟台】鲜虾萝卜丝汤
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1.所有的主食材准备齐全。![]()
2.热锅凉油放入一勺花生油，再下入葱和姜丝爆锅。![]()
3.放入干红辣椒和海虾，用锅铲微微按压虾头，挤出虾膏。海虾炒至变色后盛出来备用。![]()
4.虾盛出来之后，锅里会留下一点底油，放入切成细丝的萝卜，中火翻炒。![]()
5.放入虾和鸡汤，再加一点清水。开锅之后转中火煮六分钟。![]()
6.放入少许酱油。![]()
7.最后放盐，出锅。![]()
8.萝卜丝本身比较甘甜，经过几分钟炖煮，吸饱了虾和鸡汤的精华，鲜美无比。
