治愈系月饼冰淇淋

2024-05-18 03:05:07 1247

美天的时节总比现实要早一个月左右，八月中旬一过就陆陆续续的涌现出了各种月饼的博文，看的我那个手痒，真想入手个烤箱练练手。不过，慎重考虑之后我还是遏制住了这个想法，烘焙这个坑太深了，入了烤箱就要入各种模具，完全是个无底洞。所以，一定要慎重！

没有烤箱也不代表要漠视中秋节嘛，月饼还是要做的，今天送大家一份月饼冰淇淋为中秋预预热。说到月饼冰淇淋就想起我第一次吃那个哈什么斯家的月饼冰淇淋的趣事，吃之前我愣生生将“月饼冰淇淋”看成了“冰淇淋月饼”，还傻乎乎的问铥先生“冰淇淋月饼”莫不是将冰淇淋包进月饼里面烤？结果被铥先生好一通嘲笑。无论是月饼冰淇淋还是冰淇淋月饼其形式并不算新颖，但噱头还是很足的，谁说中秋节一定要吃传统月饼呢？借着中秋的名义吃甜品也很不错的嘛。而且相对于传统月饼，冰淇淋月饼的造型和口味都更多变，更受年轻人和小朋友们的喜爱。今天的这道月饼冰淇淋用的是我最爱的自制紫薯冰淇淋和含有坚果碎的黑巧克力，你可以换成你自己喜欢的冰淇淋、用白巧克力拌上抹茶粉、蓝莓粉之类的，成品卖相会更漂亮。

Details of ingredients

黑巧克力200g
紫薯去皮300g
蛋黄2个
牛奶200g
淡奶油180g
白砂糖50g

Technique

难度简单
工艺其他
口味原味
时间三小时

Steps to make 治愈系月饼冰淇淋

1.紫薯去皮切小丁上蒸锅蒸熟。
2.将蒸好的紫薯仔细捣碎，最好过一遍细筛。
3.蛋黄2个，白糖50g，牛奶200ml，放入容器里打匀，然后转到奶锅里小火加热煮至微沸。
4.加热结束后，将淡奶油放到牛奶和蛋黄的混合液中，拌匀。
5.放紫薯泥，用手动打蛋器仔细拌匀至无紫薯颗粒，放入冰箱冷冻2小时左右。
6.冰淇淋液开始结冰以后（大概2个小时），取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。重复以上动作2-3次，最后一次一定要将冰淇淋液搅打到体积膨胀,奶油打发状，再放回冰箱冷冻，5-6个小时之后，完全冻硬了就可以吃啦。
7.黑巧克力掰成小块放入耐热容器里隔水加热至巧克力融化。
8.硅胶模具提前用热水烫一下，然后自然晾干后方可使用。用刷子和筷子辅助将模具内壁涂满巧克力溶液，然后将模具放入冰箱冷冻让模具内壁的巧克力凝固。1分钟后取出模具检查一下有没有涂匀或者漏涂，如果有就要再反复涂一次直至模具内壁均匀的刷上巧克力，再将模具放入冰箱冷冻室1分钟让巧克力快速凝固。
9.待模具内的巧克力凝固后倒入融化的冰淇淋液，高度距离模具口3-4mm为宜，然后将模具转到冰箱冷冻室让冰淇淋完全凝固。
10.待冰淇淋完全凝固后，取出模具再用刷子在冰淇淋表面均匀的涂上一层巧克力溶液，让这层巧克力溶液和步骤2涂在模具内壁的巧克力溶液形成密闭的巧克力外壳，然后再次放入冰箱让这层巧克力凝固。
11.脱模后即可食用。