台式三杯鸡
2024-05-30 21:01:53 3000
传说中的“三杯鸡”今天终于鼓捣出来了，其实一点儿都不难，只是自己太固守传统做法，而懒于尝试罢了。这一试，着实好吃，1斤多鸡腿一扫而光，后悔没早几年做。
三杯鸡，原是江西名菜，原料采用三黄鸡，米酒、猪油、酱油各一杯来烹制，肉香浓郁，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧。传入台湾后，经过改良，加入了小红葱头、九层塔（罗勒），并将猪油用植物油如茶油、芝麻香油代替，这便成了风靡大街小巷的“台式三杯鸡”。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 台式三杯鸡
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1.鸡翅根泡水10分钟。![]()
2.剁成两半。![]()
3.入温水锅中煮开，避开浮沫捞出。![]()
4.配菜准备好：新鲜罗勒叶、青椒、红椒清洗干净，大蒜1头剥皮，酒酿只取汁水。![]()
5.罗勒摘下来，青红椒去籽切块。![]()
6.炒锅中倒少许油，大蒜、姜片、葱段入锅，煸炒出香味。![]()
7.鸡腿入锅煸炒2分钟。![]()
8.倒入酒酿、老抽、生抽，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；老抽上色，生抽提鲜，酒酿要充足，不要加水。![]()
9.汤汁浓香，鸡肉软烂入味，青红椒入锅翻拌变色。![]()
10.罗勒入锅，全部浸在汤汁中，炖1分钟，释放出香味，起锅前适量加盐，淋少许芝麻香油。![]()
11.台式三杯鸡，浓香入味，咸香味美！
