奶油瑞士蛋糕卷
2024-05-27 00:02:21 719
这款蛋糕蛋黄用量多一点，加入淡奶油更加香浓美味噢~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶油瑞士蛋糕卷
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1.准备食材。![]()
2.蛋黄加糖搅拌均匀。![]()
3.蛋黄加糖搅拌均匀。![]()
4.蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。![]()
5.再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态。![]()
6.加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下呈小弯尖状态，现在可以预热烤箱啦，上下火150度。![]()
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。![]()
8.低筋面粉分次过筛加入，翻拌均匀。![]()
9.加入其余蛋白翻拌均匀。![]()
10.牛奶加玉米油搅拌均匀。![]()
11.倒入蛋糕糊中翻拌均匀。![]()
12.取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉搅拌均匀。![]()
13.装入裱花袋，尖端剪一个小口子。![]()
14.烤盘铺油纸，在油纸上挤出自己喜欢的图案。![]()
15.放入烤箱中层，烤2分钟取出。![]()
16.倒入其余蛋糕糊，刮平。![]()
17.放入烤箱中层，约烤15分钟左右。![]()
18.出炉，室温放凉。![]()
19.淡奶油加糖，低速打发至奶油出现明显花纹，打蛋器提起有小弯尖状态即可。![]()
20.取下油纸。![]()
21.在没有图案的一面涂上奶油卷起即可。![]()
22.卷卷。![]()
23.切去两头，切成自己喜欢的大小即可。![]()
24.成品图。![]()
25.成品图。![]()
26.成品图。![]()
27.成品图。
