迷你重乳酪蛋糕
2024-07-13 15:03:25 87
其实很少吃重乳酪蛋糕，总是觉得会很甜腻，这次也是借着试新烤箱的机会才尝试了下，同时还试了新入手的4”大小迷你圆模，好可爱~
不过，重乳酪果然还是有些腻，我一次才只能吃这么迷你的半个，小家伙就厉害了，能吃掉一整个啊一整个。。。
材料：（4”圆模*3）
樱桃酒糖液：水50ml，细砂糖20g，樱桃酒15ml，红樱桃汁50ml
饼干底：消化饼干100g，黄油50g
蛋糕体：奶油奶酪250g，鸡蛋2个（净重约100g），细砂糖70g，玉米淀粉15g，牛奶40g，樱桃酒糖液50g，柠檬汁1小勺，香草精1/4小勺
Details of ingredients
Technique
Steps to make 迷你重乳酪蛋糕
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1.在小锅中倒入糖和水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉![]()
2.待糖水冷却后倒入樱桃酒，搅匀![]()
3.倒入樱桃汁（这里用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的）![]()
4.搅匀，备用![]()
5.将消化饼干装入塑料袋中，用擀面杖将其碾碎，然后装入碗中![]()
6.黄油隔水融化成液态，倒入饼干渣中![]()
7.搅拌均匀![]()
8.在模具内侧均匀的抹一薄层黄油，然后倒入拌匀的饼干，按压平整，备用![]()
9.将在室温下软化的奶油奶酪搅打均匀，加糖继续打匀![]()
10.分次加入鸡蛋![]()
11.搅打均匀![]()
12.倒入柠檬汁![]()
13.搅打均匀![]()
14.倒入玉米淀粉![]()
15.搅打均匀![]()
16.倒入牛奶![]()
17.搅打均匀![]()
18.倒入樱桃酒糖液![]()
19.搅打均匀![]()
20.加入香草精![]()
21.搅打均匀后乳酪蛋糕糊就做好了![]()
22.用勺子将表面的气泡刮破![]()
23.然后将蛋糕糊倒入模具![]()
24.送入烤箱中层，同时在底层烤盘中注入开水，烘烤约30分钟，期间在蛋糕长高后表面盖上锡纸![]()
25.出炉晾凉后冷藏约4小时，脱模后即可食用
