肉臊子面
2024-05-03 18:04:06 1222
新近在下厨房学的肉臊子面，和我以往的做法有所不同，调料的种类更多，味道更丰富些。
原材料：鲜面条 猪肉沫
调料：肉臊子1、姜 甜面酱 生抽 老抽 冰糖 料酒
调料汁2、生抽 香油 辣椒油 胡椒粉 蒜水 小葱 鸡精 白糖 陈醋 芝麻酱
Details of ingredients
Technique
Steps to make 肉臊子面
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1.面条要鲜面条，猪肉沫三分肥七分瘦为好。![]()
2.先做蒜水，把蒜压碎加凉开水。![]()
3.炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散，炒至变色后加入姜沫。![]()
4.依次放入生抽、老抽、甜面酱、冰糖、料酒炒匀，一直保持中小火翻炒。![]()
5.至锅内的油变清亮，肉缩水变干颜色红亮时关火。![]()
6.准备调料汁，将生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱放入小碗中搅拌均匀，调料的比例根据自己口味添加，不过芝麻酱不要加太多，芝麻酱作用只是为了让调料更好的挂在面条上。![]()
7.煮面条熟后过凉水。![]()
8.将面条甩干水分，放入大碗中，倒入调料汁，加入炒好的臊子，撒入小葱，拌匀即可。![]()
9.炒好的肉臊子。![]()
10.成品图
