口水鸡

1.冷水下锅，大火煮沸，继续加热5分钟（去血水和杂质）。

2.冲洗

3. 重新加水煮沸，继续加热10分钟。

4.关火，放置10分钟。

5.捞出，用冰水镇20分钟。

6.切段备用。

7.熟芝麻小火炒香。

8.花生水小火炒香。

9.调料汁：酱油2大匙，香醋2大匙，白糖半匙，外加适量盐，蒜末和姜末调味。

10.花椒粒捣碎。

11.食用油加热。

12.3大匙辣椒粉和1大匙花椒碎盛入碗中。浇上热油。

13.碗中用葱花垫底，放上鸡肉，浇上调味汁和辣油。撒上葱花，香菜，花生和芝麻。