芸豆肉松酥皮月饼
2024-06-01 21:04:34 83
时光如梭，感觉就是一转眼的功夫，一年一度的中秋节就又到了。中秋节总是会做不同口味的月饼，今年的中秋自然也不例外，先做一款苏式的酥皮月饼热热身。这款月饼是芸豆馅和肉松的结合，因为芸豆没有特殊的口味，是非常百塔的馅料，用它搭配肉松，一点不会掩盖肉松的香味，而且没有太多的糖，皮又很酥，老人孩子都特别喜欢。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芸豆肉松酥皮月饼
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1.芸豆提前用水浸泡至软后压力锅压10分钟![]()
2.把芸豆用料理机打成糊，然后加黄油和糖炒成团![]()
3.把豆馅晾凉放入肉松中，抓拌成馅料。![]()
4.和好水皮和油皮，盖盖饧一小时左右。水皮配方：面粉200g、黄油60g、开水80g。 油皮配方：面粉100克，黄油50克![]()
5.把水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子![]()
6.水皮压扁包住油皮，然后擀成长形，之后再卷起来，卷好的剂子饧几分钟，然后再擀成长形，卷好，之后再重复一次擀长卷起来的动作。![]()
7.总是卷、擀3次，最后卷好![]()
8.然后酥皮盖上保鲜膜饧20分钟。把馅料分成60克一份，团成圆形。![]()
9.把面皮擀开，包入馅料![]()
10.全部包好放入烤盘中，表面用牙签扎几个小洞，刷上蛋液。扎小洞是为了防止烤的过程中鼓涨起来造成破裂![]()
11.烤箱170度预热5分钟，然后放上面第二层，烤15分钟.![]()
12.烤好的的酥皮芸豆肉松月饼，皮酥馅香，老少皆宜的一款月饼
