红豆莲蓉蛋黄月饼
2024-06-01 06:04:26 48
今年买的咸鸭蛋黄品质不错，就特意多买了点，方便用来做各种蛋黄月饼。今天是把红豆沙和莲蓉搭配一起，再加上咸蛋黄，这样做出来的月饼，吃起来香甜，并且有层次感，切开后颜色也不同，看起来蛮有食欲的。而且蛋黄健脑益智，特别适合我们的孩子们。
寄语：希望孩子们无忧无虑的成长！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红豆莲蓉蛋黄月饼
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1.炒好的红豆沙和莲蓉馅，取需要的量。![]()
2.把豆沙分成45克的剂子，莲蓉分成25克的剂子，加一个咸蛋黄，总重量是85克，因咸蛋黄的大小不太一样，总重量用其他馅料调整成一致![]()
3.先用莲蓉馅包裹住咸蛋黄![]()
4.再用红豆沙包裹一层![]()
5.团好备用![]()
6.转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中，充分搅拌均匀使其完全融合![]()
7.加入面粉和奶粉![]()
8.和成面团盖上保鲜膜饧1小时。![]()
9.把面团分成30克的剂子![]()
10.面团压扁放入馅料![]()
11.用推的手法一点点往上推包，推的时候要均匀的推，让面皮薄厚一致，直到完全包严实![]()
12.模具中撒熟糯米粉，入模成型。![]()
13.放入烤盘，烤盘喷水，![]()
14.烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟![]()
15.烤5分钟，拿出来刷一层蛋液，然后继续烤15分钟出炉![]()
16.烤好的月饼，这个馅回油很快，基本是半天就回油了。
