黑糖五仁月饼
2024-05-27 15:04:51 152
黑糖糖浆做出的饼皮，香甜不腻。五仁馅中加入了美味的榛子粉，真材实料，口口都是饱满的感觉，一口下去，好吃得根本停不下来。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黑糖五仁月饼
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1.盆内倒入黑糖糖浆和碱水，搅匀。![]()
2.再倒入花生油搅匀。![]()
3.加入中筋面粉和奶粉，用刮刀压拌均匀。![]()
4.用手揉成团，无干粉即可。![]()
5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。![]()
6.制作馅料，果切提前烘烤至熟，切碎。![]()
7.花生油煮熟。![]()
8.糯米粉提前用不粘锅炒熟，炒至微微变黄即可。![]()
9.综合果仁中加入糖桂花，拌匀。![]()
10.加入熟花生油和糯米粉，搅匀。![]()
11.倒入转化糖浆拌匀。![]()
12.用手能捏成团即可。![]()
13.将馅料分成45g一个。![]()
14.皮需要提前从冰箱取出回温，分团，30g一个。![]()
15.把皮压平，包入馅料。![]()
16.用虎口收口，滚圆。![]()
17.在模具表面刷上少许花生油。![]()
18.把包裹的好皮馅放入模具中。![]()
19.放在烤盘上，用手按压几下，压出花纹。![]()
20.烘烤前喷上水。![]()
21.烤箱提前预热，上下火170度，烘烤5分钟定型。![]()
22.取出月饼，在表面刷上蛋液，继续烘烤8分钟。（全蛋液和淡奶油比例为5:1）![]()
23.取出后放凉，再用保鲜膜盖好进行回油。
