荷花酥
2024-05-27 00:04:40 249
花酥因形似荷花而得名，最近家里的紫薯有的多，就用紫薯做一个粉色的荷花酥，过中秋也能应应景。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 荷花酥
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1.泡好的莲子。![]()
2.放入破壁机加入适量水。![]()
3.用米糊功能加工成莲子糊。![]()
4.做好的莲子糊倒入平底锅加入适量油和白糖。![]()
5.小火慢慢炒干，做成莲蓉馅。![]()
6.炒干水分即可。![]()
7.紫薯泥加入面粉。![]()
8.用手搓匀。![]()
9.搓匀后过筛备用。![]()
10.过筛后的紫薯面粉分两份一份多一些，一份少一些，多的里面加的盐，用来做油皮面团。![]()
11.加入清水边加边搅，拌成絮状。![]()
12.油皮面用清水拌成絮状后加入适量油拌匀。![]()
13.揉成一个光滑的紫色面团，装保鲜袋松弛1小时。![]()
14.剩下的一份紫薯面粉加入食用油做成油酥。![]()
15.做好的油酥备用。![]()
16.油皮面团松弛好取出揉光。![]()
17.包上油酥。![]()
18.擀成厚片。![]()
19.反复折叠擀开，这样做出层次感。![]()
20.用瓶盖刻出圆形面片。![]()
21.包上做好的莲蓉馅。![]()
22.做好的揉圆上面切米字格。![]()
23.锅里倒油加热。![]()
24.油温5成热放入荷花酥，小火慢慢炸。![]()
25.炸至浮起表面微微裂开就可以了。![]()
26.荷花酥做好了。
