红丝绒蛋糕卷
2024-05-25 00:00:46 130
红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
红色：自古以来就象征着高贵和艳丽、喜庆和吉祥，在七夕特别的日子，是否可以给他来点小惊喜、小意外呢？想到了---红丝绒蛋糕卷：当他回来打开冰箱的那一瞬间，哈哈：亲们都猜到了吧~~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红丝绒蛋糕卷
![]()
1.备好食材，将蛋清与蛋黄分离![]()
2.牛奶+芥花油拌至乳化状![]()
3.筛入红曲粉、玉米淀粉及低筋面粉后拌匀![]()
4.逐个加入蛋黄![]()
5.拌成细滑面糊、放一旁备用![]()
6.蛋清中放入食盐、柠檬汁![]()
7.稍打一会后、一次性倒入白砂糖![]()
8.打至湿性发泡、出现大弯钩状![]()
9.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀![]()
10.再回倒至蛋白盆中![]()
11.快速又轻盈地拌匀![]()
12.倒入垫有油布的金盘中轻轻晃动四周、让蛋糕糊均匀流淌后震出大气泡![]()
13.送入预热好的烤箱中层：180度、上下火![]()
14.烤18分钟左右![]()
15.取出金盘从30CM左右高度轻震二下![]()
16.虚盖油纸迅速倒扣至烤网上，轻轻地撕去油布![]()
17.芒果洗净后切长条![]()
18.淡奶油+20克白砂糖打发![]()
19.将蛋糕的正面向上、抹上淡奶油、放入芒果条![]()
20.借助擀面杖卷起、放冰箱冷藏定型![]()
21.吃前切块既可
