黑芝麻月饼
2024-05-24 21:04:42 75
黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、乌发、美容等作用,是极佳的保健美容食品,用其制作月饼,油润细腻,气味清香。本款月饼,表皮金黄,花纹清晰,甜度适中,皮酥馅软,老少皆宜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黑芝麻月饼
- 1.制作黑芝麻馅。将炒熟的糯米粉、黑芝麻粉、白糖、麦芽糖放入大碗中,加入60克食用油、适量水,拌匀成团,黑芝麻馅做好了。
- 2.将转化糖浆、枧水、奶粉、50克食用油倒入大碗内混合,筛入面粉,用刮刀拌匀至无颗粒的面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
- 3.将馅料、面团按8:2(或7:3)的比例分好,揉成圆球。
- 4.取一小面团,按扁,放上馅料。
- 5.用虎口慢慢收紧封口后,放入掌心揉圆。
- 6.放到面粉里滚一圈,抖掉多余的粉。
- 7.将包好、滚圆的饼坯放进模具里,模具倒扣在铺了油纸的烤盘内,轻轻往下压,脱模。
- 8.将鸡蛋打散备用。
- 9.烤之前先在月饼表面喷些水。烤箱预热,160度,中层,上下火,烤20分钟(根据自家烤箱确定)。
- 10.烤5分钟定型后取出,先放凉几分钟,刷上一层薄薄的蛋液,再继续烤15分钟左右,上色即可。
- 11.烤好后取出,凉透,密封包装,室温放置2-3天,表皮回油后即可享用。
- 12.皮薄馅多。