酥皮月饼
2024-05-24 00:04:50 6144
很棒的中秋小吃哦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酥皮月饼
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1.馅料食材。![]()
2.水油皮等食材。![]()
3.云腿切薄片，浸泡一夜，泡去咸味，![]()
4.第二日捞出，隔水蒸30分钟，切小粒。![]()
5.将云腿粒、蜂蜜、砂糖，搅拌均匀。![]()
6.密封腌制30分钟。![]()
7.炒锅中倒入中筋面粉，小火炒至略黄，能飘出香味。![]()
8.炒熟的面粉放入云腿。![]()
9.放入猪油拌匀，即是月饼馅。![]()
10.分成每份30克（如室温较高，放冰箱冷藏一下定型）。![]()
11.制作水油皮：中筋面粉、猪油、细砂糖、水混合，揉成光滑面团。![]()
12.密封松弛10分钟。![]()
13.制作油酥：中筋面粉、猪油混合，揉成团。![]()
14.水油皮分成每份21克，油酥分成每份15克，盖上保鲜膜，松弛10分钟。![]()
15.取一份水油皮按扁。![]()
16.放上一份油酥，用虎口慢慢向上推着收口，揉圆。![]()
17.压扁、擀成牛舌状，卷成小卷。![]()
18.按照同样的手法包好全部的油酥，擀开卷好，盖保鲜膜，松弛15分钟。![]()
19.将松弛好的卷，竖着擀开。![]()
20.再卷起，盖保鲜膜，松弛20分钟。![]()
21.将松弛好的卷从中间按下，两头收到一起。![]()
22.压扁，擀开成圆片状。![]()
23.包入一份馅料，用虎口慢慢收口，翻面。![]()
24.略压扁。![]()
25.逐个包好所有的月饼，再用图章沾少许食用红色素盖在月饼上。![]()
26.放入预热好的烤箱，上火170度，下火175度，烤15分钟。![]()
27.取出翻面，再烤5分钟。![]()
28.再翻面，烤5分钟即可。![]()
29.完成！
