广式蜜汁叉烧包
2024-05-23 06:02:38 236
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一
是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一
商业做法会加入泡打粉和臭粉，成品会有大裂口，吃起来会很松软
自制的还应以健康简单为主，这个配方和做法，口感也挺松软的
(配方参考宅与路上)
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
面粉：良润石墨面粉
蒸烤箱：西屋WTO-PC3001
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式蜜汁叉烧包
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1.面包机桶内加入全部主料。![]()
2.面包机运行“和面”程序，选择20分钟。![]()
3.程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。![]()
4.把面团搓成圆条。![]()
5.分割成12剂子。![]()
6.取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄。![]()
7.在面片中加入叉烧馅。![]()
8.收口即可。![]()
9.也可以这样收口。![]()
10.码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵。![]()
11.静置结束后，体积稍变大。![]()
12.放入蒸烤箱中层，蒸12分钟。![]()
13.结束后闷3分钟再出炉。![]()
14.趁热吃最滋味。![]()
15.成品
