奶酥巧克力月饼
2024-05-18 09:05:21 222
端一把摇椅，就一张小茶几，翻一本小说，泡一杯咖啡，拈一块奶酥巧克力月饼，慢慢地品味这假日午后的悠闲时光，真乃“读雨听风问自然”，“夕阳醉美晚霞间”！
要说这块奶酥巧克力月饼，做它倒也不复杂，只要有一点点耐心就好。这款月饼皮，其实用的是曲奇面团，做过曲奇饼干的人，都知道曲奇难挤，而用来做月饼就没这个难题了，简直不要太好包！
巧克力馅我曾发过食谱，这里就不赘述了，可以到我的主页找一下《巧克力月饼馅》，我会在小贴士里简单说一下做法。当然你要用其他馅料也随你喜欢。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶酥巧克力月饼
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1.奶酥皮材料称量好。（在做奶酥皮之前，把巧克力馅分成25克/份，搓圆盖保鲜膜冷藏保存。）![]()
2.黄油室温软化，因为是夏天，室内温度还是很高的。如果是冬天，可以隔水加热，但不能溶化成液体哦！软化到手指按上去，马上就能按出一个坑就好了。![]()
3.倒入糖粉。![]()
4.电动打蛋器先不通电，手动拌匀黄油和糖粉，以防糖粉飞溅。![]()
5.开电动打蛋器中低速打至黄油膨松发白，再倒入玉米油打匀。![]()
6.分2次倒入全蛋液，每次打匀后再倒下一次。![]()
7.倒入炼乳打匀。![]()
8.中筋面粉，玉米淀粉、奶粉混合过筛，筛入黄油混合物中。![]()
9.用刮刀先切拌再压拌，拌至没有干粉。![]()
10.装入保鲜袋中，用手隔着保鲜袋捏成面团，不要过度揉捏，成团即可。至此，奶酥饼皮完成。![]()
11.开始包月饼了，戴好一次性手套，分成12个面团。我的饼皮约20克一个，馅料25克一个。![]()
12.包月饼的过程：先把饼皮面团按成中间厚四周薄的圆形面皮，放上馅球，用虎口慢慢把饼皮推上去，并收口。![]()
13.用月饼模具压成月饼生胚。如果粘模具，就放在生粉中滚一下，拍干净浮粉再压。![]()
14.烤箱上下火190℃预热，烤盘放中上层烤5分钟定型，拿出来刷蛋液。接着180℃ 烤15~20分钟，表面上色即可。
