24图过程祥解～～中秋节预热——【广式蛋黄豆沙月饼】
2024-05-17 09:00:01 105
中秋节即将来临，我先预热准备做几款月饼，到时候可以送些给亲朋好友～
前天晚上是第一次做，纯豆沙陷的，光线暗，没拍过程图。
今天起早是第二次做。
做的是蛋黄豆沙馅的～～蛋黄好香哦～～
月饼模具，50克的～～很有爱～～
特意做了印有宝宝名字的花片～～
以下材料是做7个50克的月饼的量～～
皮料和陷料是3：7比例～～
Details of ingredients
Technique
Steps to make 24图过程祥解～～中秋节预热——【广式蛋黄豆沙月饼】
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1.准备材料![]()
2.打蛋盆放在电子秤上，加入转化糖浆![]()
3.加入酥油![]()
4.加入枧水，把混合液搅拌均匀![]()
5.筛入月饼粉![]()
6.用硅胶刮刀以炒菜方式搅拌均匀![]()
7.将搅拌并揉成团的月饼皮料包上保鲜膜静置2个小时![]()
8.准备陷料，将蛋黄对半切![]()
9.给豆沙和蛋黄称好份量，每份35克![]()
10.将豆沙揉成团按扁，将蛋黄包上![]()
11.做好7份![]()
12.再将月饼皮分成7等份，每份15克，揉成团![]()
13.将皮料按扁，放上豆沙陷，手指沾点面粉，将皮料慢慢往上推![]()
14.用虎口包好收口![]()
15.将月饼模具先用少许面粉转一圈再倒出，再将揉好的面团慢慢放入模具![]()
16.稍微用力按一下模具，即刻推出模具![]()
17.就这样做好了![]()
18.将做好的月饼胚洒上少许清水，放入预热好的烤箱200度，上下火，5分钟定型![]()
19.这个时候，做蛋液，将蛋清和蛋黄分离![]()
20.蛋黄加入少许清水，打散打匀![]()
21.为了刷出的蛋液均匀漂亮，再将蛋液过筛![]()
22.5分钟后的月饼从烤箱取出，刷上一层蛋黄液，一层均匀即可![]()
23.再放入烤箱200度，上下火，十五分钟，月饼上色![]()
24.烤好了～～出炉～～
