干煸黄豆酱
2024-05-02 17:59:21 965
国庆期间，大雨，中雨，连绵细雨只能回老家宅家做美食，大铁锅做饭才是人间烟火气，做个冬天常备菜，干煸黄豆酱，香辣开胃，不管是拌饭，夹馍都超好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 干煸黄豆酱
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1.黄豆挑掉坏豆，用清水多洗几遍，浸泡一晚上。![]()
2.锅中加水，将浸泡好的黄豆倒进去，里面加大葱段，香叶八角桂皮花椒粒大火烧开，煮至黄豆用手一搓就碎就可以了，捞掉所有香料和黄豆皮。![]()
3.控干水分备用。![]()
4.准备其他辅料，生姜，洋葱，香菇切片，大葱切成小段，香菜清洗干净。![]()
5.小米辣洗干净。![]()
6.剁成辣椒沫。![]()
7.花生，核桃和杏仁放电饼档小火烤熟。![]()
8.去掉外皮用刀切成小块，不要剁的太碎，大一点有嚼头。![]()
9.锅中倒油，将所有调料放进去小火炒出香味变成金黄色捞出。![]()
10.将黄豆倒进去，里面加花椒粒小火慢炒，炒至黄豆变色，劲道。![]()
11.将小米辣碎倒进去不停的翻炒。![]()
12.小米辣变色，黄豆酱和豆豉放进去，再加适量盐翻炒均匀，再将高度白酒倒进去翻炒。![]()
13.将花生，核桃和杏仁碎放进去翻炒均匀。![]()
14.满屋飘香的黄豆酱炒好了。![]()
15.最后撒上白芝麻搅拌均匀关火。![]()
16.是不是很有食欲，加个馍太香了（晾凉装瓶能吃一个冬天）。
