港式菠萝包
2024-04-20 09:18:01 1430
大爱有酥皮类的面包，早就长草菠萝包许久，碍于拖延症一直未能行动，今天终于付之行动了。面包一出炉就先开吃一个，好香*。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 港式菠萝包
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1.先把牛奶鸡蛋酵母放入搅拌桶里。![]()
2.再放入面粉盐糖。![]()
3.开始揉面10分钟。![]()
4.10分钟后放入室温软化的黄油，继续揉面10分钟。![]()
5.取出揉好的面团，密封盖住做基础发酵至原来的2.5倍大。![]()
6.等面团发酵的同时来制作菠萝皮，将菠萝皮中的35克黄油室温软化，用打蛋器打至黄油膨胀。![]()
7.放入糖粉继续搅拌混合均匀。![]()
8.分两次加人蛋液混合拌匀。![]()
9.加人低筋面粉。![]()
10.用手揉成光滑面团就是菠萝皮了，盖住保鲜膜备用。![]()
11.面团已经发酵至2.5倍大了。![]()
12.取出发酵好的面团揉扁排气，分成6个面团剂子搓圆。（我加倍食材，所以面团不止6个）![]()
13.将菠萝皮也分成6个等份。![]()
14.取一份菠萝皮剂子，用擀面杖擀成薄片。![]()
15.包入面包剂子，用手漫漫往上推，包住面团的三分之二。![]()
16.包好后收口朝下，用刮板轻轻的压出菠萝纹。![]()
17.所有造型完毕，分距离放入烤盘里，入烤箱启动发酵程序，将生面胚作第二次发酵约40分钟左右至1.5倍大。（发酵时烤盘底部放一杯温水，保持湿温发酵）。![]()
18.取出二发好的生面胚，轻轻的刷上一层蛋液。（预热好烤箱180度）。![]()
19.送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟左右即可。（温度根据个人烤箱脾气调节）。![]()
20.成品。
