广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。
2024-04-20 01:18:00 1063
今天这款小吃算是广式饮茶点心,白糖和粘米粉在酵母的作用下,会产生一种独特的香味,口感醇香爽口,算是比较经典的糕点了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。
- 1.先把白砂糖100克,加入热水350克,混合均匀,让白砂糖完全化开。
- 2.等水温降到60℃以下后,加入粘米粉200克。
- 3.搅拌均匀至无颗粒状态。
- 4.把米粉水隔着一锅开水,不停的搅拌,搅拌到微稠,提起打蛋器呈丝状滴落即可离火,不要煮的很稠,搅拌的时候稍微有点阻力即可。
- 5.待会凉了会更稠一些的,手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
- 6.待会凉了会更稠一些的,手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
- 7.倒入盆里,盖上保鲜膜,发酵1-2个小时,至有密集的小气泡即可,长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口。
- 8.准备一个模具,刷一层玉米油备用。
- 9.发酵好的米糊加入玉米油5克,搅拌均匀。
- 10.把米糊倒入模具里。
- 11.盖上盖子,静置20分钟。
- 12.米糊静置后会产生一层小气泡,冷水上锅,水开后蒸15分钟即可。
- 13.取出放凉后脱模。
- 14.广式白糖糕,完成O(∩_∩)O
- 15.材料简单,口感醇香,爽口不粘牙。