广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。

2024-04-20 01:18:00 1062

广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。
今天这款小吃算是广式饮茶点心,白糖和粘米粉在酵母的作用下,会产生一种独特的香味,口感醇香爽口,算是比较经典的糕点了。

Details of ingredients

  • 粘米粉200克
  • 白砂糖100克
  • 热水350克
  • 酵母3克
  • 玉米油5克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。

  • 1.先把白砂糖100克,加入热水350克,混合均匀,让白砂糖完全化开。
  • 2.等水温降到60℃以下后,加入粘米粉200克。
  • 3.搅拌均匀至无颗粒状态。
  • 4.把米粉水隔着一锅开水,不停的搅拌,搅拌到微稠,提起打蛋器呈丝状滴落即可离火,不要煮的很稠,搅拌的时候稍微有点阻力即可。
  • 5.待会凉了会更稠一些的,手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
  • 6.待会凉了会更稠一些的,手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
  • 7.倒入盆里,盖上保鲜膜,发酵1-2个小时,至有密集的小气泡即可,长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口。
  • 8.准备一个模具,刷一层玉米油备用。
  • 9.发酵好的米糊加入玉米油5克,搅拌均匀。
  • 10.把米糊倒入模具里。
  • 11.盖上盖子,静置20分钟。
  • 12.米糊静置后会产生一层小气泡,冷水上锅,水开后蒸15分钟即可。
  • 13.取出放凉后脱模。
  • 14.广式白糖糕,完成O(∩_∩)O
  • 15.材料简单,口感醇香,爽口不粘牙。
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