水晶虾饺
2024-06-27 06:02:19 158
晶莹剔透的水晶虾饺,看着就有食欲。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 水晶虾饺
- 1.虾去壳去虾线
- 2.切成粒
- 3.取1/3剁成虾泥
- 4.虾粒用一勺料酒、一勺玉米淀粉、一小撮盐、少许胡椒粉、少许姜粉和半个鸡蛋清抓拌均匀
- 5.虾泥和猪肉馅加一勺料酒、少许姜粉、两勺牛肉粉和半个蛋清拌匀,分几次加入适量清水顺一个方向搅打上劲
- 6.拌好的肉馅中加入虾粒,拌匀
- 7.再加入切碎的马蹄和适量什锦杂菜(没有的话可以用胡萝卜末),拌匀
- 8.300g澄面和30g玉米淀粉、一小撮盐混匀,分次加入沸水拌至雪花状,加盖焖5min
- 9.加入剩下的60g玉米淀粉揉成面团
- 10.面团中加入15g油,揉匀
- 11.面团分成小剂子,放在保鲜膜上用大瓶盖压成薄片(面比较黏,擀面杖不好使,面皮容易干,现做现用)
- 12.薄皮中包入馅料,包成饺子状
- 13.薄皮中包入馅料
- 14.包成饺子状
- 15.蒸锅水开中火蒸5min(开蒸之前用喷壶在饺子表面喷上水,保持面皮的湿度,同时增加透明感)
- 16.出锅啦