芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。
2024-05-16 05:59:04 36
今天做一款芝麻抹茶奶油卷，蛋糕外皮口感绵密醇厚，内馅是奶油和抹茶的完美融合，味道浓郁香甜。整体的口感饱满，配上香甜滑顺的奶油，入口绵密醇厚，让人吃了还想再来一口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。
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1.鸡蛋5个，把蛋清和蛋黄分离备用。![]()
2.牛奶70克、植物油60克，放一起搅拌至乳化均匀。![]()
3.筛入黑芝麻糊粉40克、低筋面粉50克，搅拌均匀。![]()
4.加入蛋黄5个。![]()
5.搅拌至丝滑无颗粒状。![]()
6.蛋清5个、柠檬汁6克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡。![]()
7.白砂糖60克，分3次在粗泡、中泡、细泡时加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。![]()
8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里。![]()
9.翻拌至颜色均匀。![]()
10.再全部倒回蛋白糊里。![]()
11.用刮刀继续翻拌均匀。![]()
12.把面糊从20cm的高处倒入模具里。![]()
13.用刮刀抹平面糊，再震两下去掉大气泡。![]()
14.烤箱150℃提前预热，烤制30分钟。注：如果中途鼓起大气泡，可以用筷子在鼓起的地方戳个洞，继续烤就会慢慢平整。![]()
15.烤好后取出来，盖一张油纸，翻过来揭掉油纸，再盖一张油纸放凉。![]()
16.完全放凉后把四边修整切掉，翻过来让毛巾面在背面。![]()
17.先把抹茶粉4克、白砂糖14克，放一起搅拌均匀。![]()
18.再加入淡奶油40克。![]()
19.搅拌至颜色均匀。![]()
20.加入淡奶油100克。![]()
21.打发至8-9分比较硬挺的状态。![]()
22.装入裱花袋冷藏备用。![]()
23.再用淡奶油140克、白砂糖14克，做一份原味奶油，冷藏备用。![]()
24.等蛋糕片完全冷却以后、在一边斜45°切一刀，这样包起来会更圆一些。![]()
25.先挤一层抹茶奶油。![]()
26.再挤一层原味奶油在上面。![]()
27.把两边提起来，往中间合拢。![]()
28.用刮板再使劲收紧一下，圈起来放冰箱冷藏定型。![]()
29.取出来切成小块即可。注：用开水烫一下刀，再切的话切面会更平整。![]()
30.芝麻抹茶奶油卷、完成O(∩_∩)O![]()
31.外皮松软蓬松、香味十足。![]()
32.整体的口感饱满，配上香甜滑顺的奶油。![]()
33.入口绵密醇厚，让人吃了还想再来一口。
