荷叶粉蒸肉
2024-05-10 21:02:57 830
“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 荷叶粉蒸肉
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1.五花肉切小方块。![]()
2.葱切段，姜切丝。![]()
3.糯米冲洗几遍沥水晾干。![]()
4.炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。![]()
5.糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。![]()
6.炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。![]()
7.糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱。![]()
8.可加一些水让米充分包裹在肉上。![]()
9.荷叶热水淖一下。![]()
10.荷叶分成4个小片。![]()
11.每张上面放肉块，包成小方块。![]()
12.按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。![]()
13.上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
