擂灰圆
2024-04-19 18:12:33 323
台州人吃的“冬至圆”有两种，有甜、咸之分，咸馅的已经发过菜谱，今天继续跟大家分享甜的“冬至圆”，也叫“擂圆”“擂灰圆”。黄豆炒熟磨成豆粉，加入红糖、芝麻、桂花等拌匀备用；糯米粉和温水揉成粉团，做成带馅或不带馅的汤圆，入沸水煮熟捞起，放入拌好的红糖黄豆粉中滚一圈，擂圆就做好了。“擂”在当地方言中是滚来滚去的意思，所以冬至圆起名叫“擂圆”，也借此取圆圆润润、团圆之意。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 擂灰圆
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1.糯米粉放入大碗，分次倒入开水，边倒边搅拌成无干粉，再将拌好的粉揉成光滑面团，盖盖饧发20分钟。![]()
2.自制的桂花红豆沙。![]()
3.揪小块粉团搓圆按扁，取适量豆沙放入。![]()
4.收好口，放在手掌中搓圆。![]()
5.炒好磨细的黄豆粉、黑芝麻和红糖拌匀。![]()
6.锅中放水烧开，放入汤圆，大火烧开后转小火烧煮，中途点两次冷水，待汤圆全部浮起即是熟了。![]()
7.捞出。![]()
8.放到拌好的红糖黄豆芝麻粉内滚一圈。![]()
9.软糯的口感，和着黄豆粉、芝麻的浓香，还有红糖的香甜，这就是幸福的滋味。
