蘸水面
2024-05-14 06:03:29 5196
蘸水面是陕西特有的地方小吃
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蘸水面
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1.面粉加适量的盐![]()
2.原材料![]()
3.西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥![]()
4.面粉中陆续加水，和成软硬适中的面团![]()
5.将面团放在案板上继续揉![]()
6.揉成如图的形状![]()
7.用手揪成大小均匀的剂子![]()
8.再揉成条状![]()
9.四周刷上油![]()
10.覆盖保鲜膜饧40分钟![]()
11.坐锅热油，油热后关火两分钟。再用勺舀部分油![]()
12.泼入蒜罐中![]()
13.原锅留油，炝入葱蒜再倒西红柿·![]()
14.放盐、五香粉炒匀![]()
15.再倒一碗水开后煮几分钟关火![]()
16.小碗中放辣子油，加油泼过的蒜泥![]()
17.调入盐、醋、酱油和西红柿汁![]()
18.取一条饧好的面，用手压扁（案板上刷油）![]()
19.用擀杖擀成片![]()
20.用擀杖擀成片![]()
21.用双手轻扯![]()
22.扯至30厘米左右![]()
23.全部扯好![]()
24.轻轻扯长下入开水锅中![]()
25.面条入锅煮，中间点次凉水快熟时下青菜![]()
26.煮熟的面条捞入凉开水中，食用时蘸汁即可
