广式蛋黄月饼
2024-05-16 12:05:24 125
明天就是八月十五了，赶紧把今年做的月饼发出来，要不然又懒过去了。这个方子做出来的月饼回油很快，我做了好些年了，月饼很好吃，值得推荐。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式蛋黄月饼
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1.准备好![]()
2.将枧水、转化糖浆、花生油、盐、低筋面粉放入盆中，用刮刀和匀，静止一个小时后，揉匀备用![]()
3.咸鸭蛋黄和三种豆沙馅：红豆沙，绿豆沙，白豆沙。![]()
4.将白酒装入小喷壶，烤盘铺上锡纸，放入咸蛋黄，喷上白酒后，放入烤箱。![]()
5.200度烤五分钟即可，拿出放凉备用。![]()
6.烤好的咸鸭蛋黄，非常香，有滴滴出油，不要紧。![]()
7.蛋黄与豆沙馅称重：85克![]()
8.用豆沙将咸鸭蛋黄包好。![]()
9.搓圆备用。![]()
10.红豆沙与咸鸭蛋黄：85克![]()
11.用红豆沙包咸鸭蛋黄。![]()
12.搓圆。![]()
13.白豆沙与咸鸭蛋黄：85克![]()
14.包好，搓圆。![]()
15.包好的20个馅心。![]()
16.面皮称重：40克。![]()
17.将20个面皮分割好，搓圆备用。![]()
18.用手将面皮压扁压薄。![]()
19.放入馅团。![]()
20.包好后，一点点用虎口推拢。![]()
21.搓圆。![]()
22.放入月饼模具。![]()
23.放面案上，用力压出花纹。![]()
24.一个月饼坯就做好了。![]()
25.依次做好其他馅的月饼，可以用不同的模具压出花纹。![]()
26.压好的月饼坯。![]()
27.放入烤箱中层，200度烤8分钟。![]()
28.拿出来，均匀刷上一层蛋液。![]()
29.再放回烤箱烤5分钟。![]()
30.拿出来放凉，回油一两天就可以吃了。![]()
31.成品。![]()
32.成品。![]()
33.成品。![]()
34.内部。![]()
35.内部，咬了一口，豆沙松软，蛋黄又大又香。![]()
36.内部，咬了一口。
