梅菜扣肉
2024-05-15 03:03:48 8451
扣肉是我家里人比较喜欢吃的一个菜，老小都喜欢。而做这道菜，最好吃是父亲，感觉美味无比，每次都能吃上好几块。学着父亲做了几回，总感觉味道没他做的好，干脆不学了，自己做自己的，哈哈。做扣肉说简单也简单，说复杂也可以，主要是过程需要时间。家里请人吃饭一般也会做扣肉，提前将肉炸好，放到冰箱里，需要做的时候，或蒸或煮，就省了很多时间，可以从容的做其它的菜。今天上的是梅菜扣肉，上回请客做的菜，梅菜吸收了扣肉的肉汁，非常的美味，蒸过的肉也没那么油腻，好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅菜扣肉
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1.锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。![]()
2.煮熟的五花肉捞起切大块控干。![]()
3.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。![]()
4.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。![]()
5.一直将五花肉炸至表面焦黄。![]()
6.炸好的肉用冷水浸泡至凉。![]()
7.摊凉的肉切厚片。![]()
8.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。![]()
9.准备好甜梅菜。![]()
10.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。![]()
11.锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。![]()
12.加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。![]()
13.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。![]()
14.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。![]()
15.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。![]()
16.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。![]()
17.做好的梅菜扣肉，很好吃。
