蜜三刀

2024-05-02 17:59:56 354

蜜三刀
最近在某个时期,总会想吃小时候爱吃的那种蜜三刀。在超市里买了几次,总是不如意,吃着也不放心,就想尝试着自己来做一下。今天看了下家里的料还够用,于是,就在炸完油条之后,开始动手制作这款点心。
方子是之前在网上搜的,但是由于我用的麦芽糖是膏状的,所以在用水量上有所调整。有一点不太理想的是,擀上去的芝麻,等炸完了以后,大部分都落在了锅底。
之前看方子里用的麦芽糖量挺多的,一直担心成品口感会过甜,结果其实并不如超市里卖的那么甜,觉得甜度还口感不错,想起了小时候吃过的味道。

Details of ingredients

  • 面粉35克
  • 7克
  • 16克
  • 面粉350克
  • 麦茅糖150克
  • 泡打粉2克
  • 100克
  • 35克
  • 麦芽糖250克
  • 白糖160克
  • 60克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间一小时

Steps to make 蜜三刀

  • 1.将酥料中的麦芽糖按量与温热的水,充分搅拌,至融化。
  • 2.将底料中的原料充分混合揉匀,并松驰二十分钟,擀成长方形的面皮儿。
  • 3.将酥料的原料充分混合,揉匀,松弛二十分钟后,擀成与底料大小相同的面皮儿。
  • 4.将酥料面皮儿上,用刷子刷上清水。
  • 5.面皮刷水的一侧,面向底面皮儿,将两个面皮儿冲齐摞起来。
  • 6.在酥料面片上,均匀撒满芝麻,用擀面杖将其擀成,半厘米至一厘米左右的厚度,面料周围用刀切整齐。
  • 7.将面片切成2到3厘米宽窄的方块儿,每个方框中间用小刀切两刀,不要切得太深。
  • 8.锅中放炸油加热至放入面块可以有均匀的炸泡,将面块儿放入炸油中,炸至酥料一面而成金棕色,捞出控油。
  • 9.将糖浆中的料混合,放入小锅中小火加热,至冒小泡待沸腾状态保持一分钟,关火。
  • 10.将刚炸制出的面块放入热的糖浆中,将每个面块都吸附上糖浆之后即可将蜜三刀取出放凉食用了。
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