椰香戚风蛋糕
2024-05-12 21:04:09 509
前两天也烤了椰香蛋糕，但是出炉后都塌了。今天调整了时间和温度，再战！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 椰香戚风蛋糕
![]()
1.纯椰子粉（只有椰子粉，里面什么都没加）用45克开水冲泡好，晾至手温。![]()
2.分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入色拉油和20克砂糖，搅打至砂糖融化。![]()
3.加入晾好的椰子汁，搅拌均匀。![]()
4.筛入低筋粉，放入椰蓉，用打蛋器呈Z字型拌成细腻的面糊。![]()
5.蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入剩余的40克砂糖，打发至硬性发泡。![]()
6.取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。这时预热烤箱，150度。![]()
7.将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。![]()
8.将蛋糕糊倒入8寸圆模中，入烤箱，最下层，上下火，150度，烤60分钟左右。![]()
9.出炉后，震几下，震出热气，立即倒扣至完全冷却。切开后撒上少许椰蓉即可。
