在韩国做泡菜
2024-07-06 14:58:55 2571
Details of ingredients
Technique
Steps to make 在韩国做泡菜
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1.白菜切块。白菜底部切十字刀，去硬跟部，切成4份，切小方块。![]()
2.白菜沾水。切块儿后的白菜过下水后空干水分。![]()
3.（粗盐。用50ml的粗盐去腌制白菜，让白菜出水入味，变蔫的白菜更易入辣味。）![]()
4.3)粗盐腌制。均匀的撒上粗盐，每隔30分钟轻翻一次，翻3-4次。![]()
5.（快看！出水喽~）![]()
6.4）清水冲洗。清水冲洗3遍。![]()
7.5）空干水分。空水30分钟-1小时。![]()
8.（开始做调料酱！向着这个目标，出发！！！这个步骤，可以在白菜腌制30分钟以后再做，不用着急的啦~）![]()
9.6）制作江米（糯米）糊。小锅里：30ml江米+100ml水，小火加热，快成糊状时，加入一勺糖![]()
10.(大概有光泽了，拉起，铲子上面糊成倒三角型，ok！**江米糊一定要放凉！！！可以隔凉水冷却~）![]()
11.（除了江米糊，这就是剩下要放的材料~)![]()
12.7）捣碎洋葱，蒜，姜，苹果~可以用搅拌机![]()
13.8）韭菜切段。大概4cm左右![]()
14.9）白萝卜切细丝。 （韩国《食客》里："秋天的萝卜如梨甜~"这时候吃萝卜正是时候，我用了中间那段，可能会更甜吧？- -.）![]()
15.10）混合所有材料。别忘了加鱼露，江米糊~！**混合完后，放置30分钟左右，让辣椒粉充分吸收，软化一下~![]()
16.11）调料酱和白菜混合，完成！放置密封的罐子里。常温放置1天发酵，然后冰箱保存。
