香酥嫩滑樱桃塔
2024-05-02 09:05:35 158
做挞样的小点心，不用吃光看外形就甚是喜爱。一个个张着笑脸不吃都觉得美美哒!挞的做法有多种，形状也各异，用这种菊花模做的挞就更是可爱的不行。它的馅料也是跟着季节变换而变换的，当下有啥水果只要不是水分太大都可以用的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香酥嫩滑樱桃塔
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1.挞皮材料：黄油60克 细砂糖30克 鸡蛋1个 低筋面粉120克 盐1克![]()
2.室温软化的黄油加糖![]()
3.用电动打蛋器打到变白至糖融化![]()
4.分次加入蛋液搅打均匀![]()
5.每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次，避免油水分离。![]()
6.筛入低粉、盐![]()
7.用刮刀拌匀无干粉![]()
8.将拌好的材料装入保鲜袋，整理后卷起来放冰箱冷藏一小时![]()
9.取出冷藏好的材料，用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片![]()
10.剪开揭掉保鲜袋的上层![]()
11.用合适的模具压出形状（如果面团变软不好取下，立马放冰箱冷冻几分钟）![]()
12.将切好形状的面片放入挞模，紧贴在模中，然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模，注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了![]()
13.在挞底底部扎些小孔防止鼓起![]()
14.然后放入烤盘中摆好，送入预热好的烤箱中层，180度约15-18分钟![]()
15.出炉后脱模晾凉备用![]()
16.挞馅材料:奶油奶酪50克 牛奶40克 小号鸡蛋1个净重（35克） 玉米淀粉10克 糖15克![]()
17.软化的奶油奶酪里加入细砂糖![]()
18.手动搅匀![]()
19.加入牛奶搅匀![]()
20.加入一颗小号鸡蛋35克，再次搅匀，使奶酪糊没有大的颗粒，有点小颗粒不要紧，后面还要过筛。![]()
21.加入玉米淀粉![]()
22.搅匀![]()
23.过筛，使奶酪糊更加细腻![]()
24.将奶酪糊注入挞模8分满![]()
25.樱桃去核切成颗粒![]()
26.放入挞馅里![]()
27.烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了![]()
28.成品装盘
