热狗花形面包
2024-05-12 06:01:03 438
Details of ingredients
Technique
Steps to make 热狗花形面包
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1.将23g开水冲入20g高筋粉中，用筷子搅拌均匀。如图。放入冰箱冷藏过夜。![]()
2.后油法将面团揉至扩展阶段，放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵约一小时。![]()
3.面团发至两倍大，手指沾粉，中间戳洞，不回缩不膨胀，基础发酵结束。![]()
4.将面团排气，滚圆，分割成6个75g的面团。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。![]()
5.将香肠去掉头尾备用。![]()
6.将松弛完的面团排气，滚圆，擀成椭圆形，四个角拉一下变成长方形。![]()
7.放上热狗。![]()
8.接口捏紧。![]()
9.两头捏紧。![]()
10.切七刀，均分8份。![]()
11.在烤盘中扭出花形。![]()
12.扭好所有的花形。![]()
13.放入烤箱，进行二次发酵，约40分钟。![]()
14.二发结束后，取出烤盘，给面包表面刷蛋液，中间撒上干罗勒。![]()
15.烤箱预热325F(163C),中上层，15分钟。
