香辣牛腱萝卜煲
2024-05-10 09:01:16 365
香、辣、鲜、爽口、有嚼劲
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香辣牛腱萝卜煲
- 1.先把买回来的牛腱切成大块,块头大小看自己喜欢,放到冷水里泡着,放血水。至少1小时吧,我提前2小时就开始泡着了,就是红红的一盆血水。把血水倒掉再重新加清水泡着备用。
- 2.配料:干辣椒、大葱段、生姜片、八角两粒、花椒少许。
- 3.热锅放少许油,因为牛肉本身就含有很多动物性脂肪所以放一点点油就够了。油热后改小火,下花椒、八角和干辣椒,出香味后放葱姜。
- 4.炒出香味后下牛肉块
- 5.翻炒几下,开始变色了倒入酱油、少许糖和盐、翻炒均匀。干的话加点水,我没加水,多倒点酱油为了上色和入味
- 6.颜色均匀第一次开锅的时候转小火,把牛肉转移到砂锅里
- 7.焖40分钟到1小时,牛肉软烂入味了,下白萝卜块
- 8.干了加点水不要多,盖盖子中火焖,中间也要经常翻翻,萝卜一样会粘锅的。大概20分钟左右就可以出锅了。喜欢吃软点的萝卜就再多焖10分钟左右
- 9.颜色均匀第一次开锅的时候转小火,把牛肉转移到砂锅里
- 10.焖40分钟到1小时,牛肉软烂入味了,下白萝卜块。用筷子拌拌。
- 11.干了加点水不要多,盖盖子中火焖,中间也要经常翻翻,萝卜一样会粘锅的。大概20分钟左右就可以出锅了。喜欢吃软点的萝卜就再多焖10分钟左右