奶黄包
2024-05-10 09:00:08 630
奶黄包---传统的广式甜点。浓郁的奶香、蛋黄香加上喧软的外皮，小朋友的大爱。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶黄包
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1.奶黄馅材料集合图。黄油我没拍。![]()
2.蛋黄打散，加入细砂糖搅打均匀至发白。![]()
3.加入牛奶搅打均匀。![]()
4.加入低筋面粉、融化的黄油搅打均匀。![]()
5.做好的奶黄液，过筛到小奶锅中。![]()
6.小火加热，不断搅拌，翻动防止粘锅，煮至粘稠即可，奶黄馅做好。放凉后放冰箱冷藏会变得硬些。![]()
7.奶粉与面粉混合，4克干酵母用160克清水化开，加入面粉中，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布发酵。![]()
8.面团发酵至两倍大。![]()
9.取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，稍松弛，将面团搓成长条形。![]()
10.用利刀将面卷分成大小均匀的面剂子。![]()
11.将面剂子按扁擀成四周薄、中间厚的圆面皮。![]()
12.适量奶黄馅放在面皮中间。![]()
13.包成包子状。揪去多余的面团。![]()
14.将包子收口向下，搓圆。![]()
15.做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离。二次发酵。![]()
16.二次发酵结束，奶黄包生胚体积变大，轻盈、按上去有弹性。盖好锅盖，大火水烧开上汽后，转中火蒸6分钟。![]()
17.关火后3-5分钟开盖，取出。放凉后冷冻保存。
