豆面糕
2024-05-09 11:59:56 2580
豆面糕，俗称驴打滚。以前在公主坟那边的商场吃的最香，后来离的太远，不常吃了。前段时间，看见超市有黄豆面卖，于是又动了自己做的念头。为什么说又呢，呵呵，因为以前俺做过嘛，博客也有记录，但没有这次精细。毕竟俺滴水平也有提高嘛，(*^__^*) ……。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豆面糕
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1.红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。![]()
2.泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。![]()
3.水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。![]()
4.半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。![]()
5.关火，调入糖桂花，拌匀。![]()
6.微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。![]()
7.黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。![]()
8.直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。![]()
9.炒好的豆面过筛，放凉。![]()
10.糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。![]()
11.用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。![]()
12.把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。![]()
13.取少量炒好的黄豆面撒在案板上。![]()
14.把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。![]()
15.糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。![]()
16.紧密的从一头翻卷，成卷状。![]()
17.切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。![]()
18.将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成。
