羊多多——红扒羊肉
2024-05-24 15:03:30 181
非常感谢美食天下网站联合羊多多北京公司,送来了优质的内蒙古绿色羔羊肉。 “羊多多”的羊肉全部精选来自北纬42°、东经116°的草原腹地——内蒙古锡林郭勒大草原南端常年食用天然牧草,饮用清澈无污染矿泉水的放养羊,口感最佳、肉质紧实的羔羊,从屠宰到加工,全程恒温生产,全冷链物流,充分保证肉质新鲜度,保证消费者拿到屠宰后的第一手鲜肉。
用了羊多多的后腿肉,做了这道红扒羊肉,鲜香软烂。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 羊多多——红扒羊肉
- 1.将羊多多的羊后腿室温化冻,剔下一块羊肉;
- 2.将羊腿肉浸泡在凉水中2小时,中间换一水;
- 3.将羊腿肉放入砂锅内,倒入凉水;
- 4.大火烧开后,撇干净血沫子后,放入姜片、大料、花椒;开始炖煮直到用筷子能够扎透羊肉后,再放入食盐,关火;
- 5.将煮好的羊肉捞出,晾凉;切去不规则的边角,整理成长方形后切2~3毫米的肉片;
- 6.将切好的羊肉片码入餐盘里,入蒸锅内蒸5分钟回温;
- 7.炒锅内倒入煮羊肉的汤,小火慢慢加热,加入1小勺蚝油;
- 8.再加入2小勺的生抽,少许白糖,搅拌均匀;
- 9.待肉汤冒小泡时,慢慢淋入水淀粉,再滴入香油;
- 10.将做好的芡汁淋在羊肉片上,简单装饰餐盘即可。