网红青团--咸蛋黄肉松青团
2024-05-06 12:06:24 106
青团是江南一带的小吃，用新鲜的艾草打成汁搅拌到糯米粉里，再包裹喜欢的肉松蛋黄或者是豆沙馅，蒸熟以后青绿色，松软可口的皮儿，肉松蛋黄咸香可口，夹带艾草的清香味，真是香糯可口，让人念念不忘。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 网红青团--咸蛋黄肉松青团
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1.新鲜艾草去掉老叶、摘取嫩叶，用盐水浸泡5分钟，去掉浮尘，再用清水冲洗干净。![]()
2.冲洗干净的艾草放到开水，大概1分钟后捞出，过冷水把艾草的涩味去掉挤干净水分后放到干净的容器里。![]()
3.破壁机加水末过艾草打成汁，想要口感好的话，可以过滤艾草渣，只要艾草汁，做出来的青团会更漂亮。![]()
4.取100克的艾草汁。![]()
5.咸蛋黄蒸10分钟。![]()
6.咸蛋黄蒸熟并捣碎。![]()
7.咸蛋黄、肉松、沙拉酱搅拌均匀。![]()
8.搅拌好的馅料搓成小圆球备用。![]()
9.粘米粉倒入糯米粉。![]()
10.面粉加入白糖。![]()
11.澄粉加开水搅拌，揉成粉团。![]()
12.面粉加上青艾草汁、白糖，可以分几次加入艾草汁，搅拌后的澄粉团也一并倒入，用叠压的方式揉至完全均匀。![]()
13.取一小份青团粉团放手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的蛋黄肉松馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。![]()
14.搓成圆圆的小青团，青绿色是不是很治愈？世间美好不过如此的感觉。![]()
15.蒸笼放上油纸防粘，搓好的青团放到电饭煲蒸笼。![]()
16.电饭煲加水按煮饭键烧开水后，放上蒸笼，大概蒸10分钟左右。![]()
17.香喷喷的青团出炉，扑面而来的艾草香味让人垂帘三尺，出炉后的青团表面刷一层玉米油防粘。![]()
18.把青团切开，便可见到香甜可口的肉松蛋黄馅，一口咬下去，满满的幸福感油然而生。
