清明粄
2024-04-19 18:16:47 113
客家地区一到清明都有制作青粄的习惯。为了可以长期保存和随时食用，就把采摘回来的苎叶、艾叶、白头翁、鸡屎藤等青草晒干，配上糯米和粘米碾压成粉，随时都可以蒸上一锅热腾腾的青粄。
青草晒干后做的青粄颜色比较深， 不像新鲜采摘的青草颜色翠绿。
老一辈的人说，清明时节就要吃青粄，可以驱风祛湿，最适合清明前后湿度大的季节食用。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 清明粄
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1.买了一斤青粉。![]()
2.红豆沙。![]()
3.先把馅料做起来，搓成十几个等量的小团子备用。![]()
4.青粉倒入盆内。![]()
5.加入适量的白糖。![]()
6.少量多次加入开水 。![]()
7.拌成絮状时下手揉搓，有点烫最好带上手套。![]()
8.为防止粘手，可以加入少许玉米油揉成团 。![]()
9.取一块面剂，做成小窝状，放入豆沙馅。![]()
10.用虎口收拢。![]()
11.在搓成一个小圆球，青粄胚就做好了。![]()
12.全部做完后 ，垫上蒸笼纸，水开入锅蒸15分钟 。![]()
13.时间到出锅，一股青草的芳香，清新怡人。![]()
14.成品。香甜软糯，老少皆宜。
