酱猪蹄
2024-07-01 15:01:07 1426
猪蹄啊猪蹄，总是那么吸引人，特别是在大冬天，一提猪蹄就hold不住啊！酱猪蹄是最好吃、最简单的做法了，小时候过年家里总是有那么一盆酱猪蹄，每次一上桌就被哄抢一空，真是越简单越平常的东西越受欢迎啊——
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酱猪蹄
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1.猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次；![]()
2.凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟；![]()
3.倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质；![]()
4.猪蹄放进砂锅，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料；![]()
5.大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。![]()
6.取出猪蹄放进适合的容器；- 7.滤除汤汁中的杂质；
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8.滤除汤汁中的杂质；![]()
9.用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏；![]()
10.冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪；![]()
11.取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿；![]()
12.大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥；![]()
13.猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。
![[Master the proportion of two steps] Make thick and refreshing Congee](/upload/20240403/507697079548641281.jpg)
