荷叶糯米鸡
2024-06-08 21:02:21 1480
荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一,拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉的味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,菜品开胃爽口,风味独特。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 荷叶糯米鸡
- 1.糯米提前一夜浸泡后蒸熟。
- 2.荷叶用开水泡软,洗净后分成4块。
- 3.鸡腿去皮去骨后切成小块。
- 4.加料酒、生抽,腌制1小时以上。
- 5.腊肠切成小粒。
- 6.香菇泡发洗净后切成小粒。
- 7.栗子和咸蛋黄先蒸熟。
- 8.炒锅放少许油烧热;放入腌好的鸡肉煸炒。
- 9.炒至变色后加些老抽、蚝油、和糖炒匀后盛出待用。
- 10.锅中留少许油放入香茹炒香。
- 11.放入香肠炒至变色。
- 12.倒入蒸好的糯米翻炒均匀。
- 13.然后再把青豆放入翻炒均匀。
- 14.再把栗子倒入拌匀待用。
- 15.取一块荷叶,放入适量拌匀的糯米。
- 16.再在上面放入鸡肉。
- 17.放入一个咸蛋黄。
- 18.再放上糯米饭把蛋黄盖起来。
- 19.用荷叶把糯米饭包好码入蒸笼。
- 20.上蒸锅蒸20分钟即可。
- 21.清香扑鼻,鲜味四溢的荷叶糯米鸡。