荷叶糯米鸡

2024-06-08 21:02:21 1480

荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一,拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉的味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,菜品开胃爽口,风味独特。

Details of ingredients

  • 鸡腿2个
  • 糯米500克
  • 香菇50克
  • 栗子400克
  • 咸蛋黄4个
  • 腊肠2个
  • 青豆100克
  • 干荷叶2张
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 蚝油1勺

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间十分钟

Steps to make 荷叶糯米鸡

  • 1.糯米提前一夜浸泡后蒸熟。
  • 2.荷叶用开水泡软,洗净后分成4块。
  • 3.鸡腿去皮去骨后切成小块。
  • 4.加料酒、生抽,腌制1小时以上。
  • 5.腊肠切成小粒。
  • 6.香菇泡发洗净后切成小粒。
  • 7.栗子和咸蛋黄先蒸熟。
  • 8.炒锅放少许油烧热;放入腌好的鸡肉煸炒。
  • 9.炒至变色后加些老抽、蚝油、和糖炒匀后盛出待用。
  • 10.锅中留少许油放入香茹炒香。
  • 11.放入香肠炒至变色。
  • 12.倒入蒸好的糯米翻炒均匀。
  • 13.然后再把青豆放入翻炒均匀。
  • 14.再把栗子倒入拌匀待用。
  • 15.取一块荷叶,放入适量拌匀的糯米。
  • 16.再在上面放入鸡肉。
  • 17.放入一个咸蛋黄。
  • 18.再放上糯米饭把蛋黄盖起来。
  • 19.用荷叶把糯米饭包好码入蒸笼。
  • 20.上蒸锅蒸20分钟即可。
  • 21.清香扑鼻,鲜味四溢的荷叶糯米鸡。
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