蔓越莓小饼干
2024-08-04 18:02:47 89
这是我自创的小点心，做法其实和戚风蛋糕差不多，但是油量和糖量很少。我用了两种温度烤法，一种是脆脆的像饼干，一种是外脆里软有点像小蛋糕，一口一个，都很好吃哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蔓越莓小饼干
![]()
1.蛋黄、蛋清分离![]()
2.蛋黄中放5克糖搅打，使白砂糖融化![]()
3.再放入油、牛奶充分搅打![]()
4.搅拌成没有颗粒的面糊![]()
5.蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡![]()
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀![]()
7.再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀![]()
8.倒入裱花袋中![]()
9.挤入模具中，放入一粒蔓越莓干![]()
10.烤箱150度预热，中下层，两种温度烤法，先120度烤10分钟，再150度10分钟，很香脆的口感。先150度10分钟，后120度10分钟，外脆里软的口感。
