松软鹿纹土司—里面有惊喜！

2024-05-06 06:04:32 166

第一次做的土司家人吃完说有点硬了，与导师们了解后知道，原来中种与汤种两种方式比直接法更能让做出来的面包松软度和拉丝感提高，今天这款鹿纹土司我采用了中种方法。另外附上土司的多种吃法，希望亲们多点喜欢与收藏哦，哈哈~

Details of ingredients

高筋面粉150克
白砂糖8克
酵母1.5克
牛奶50克
淡奶油30克
黄油25克
鸡蛋1个
酵母3.5克
盐3克
巧克力10克
可可粉5克

Technique

难度初级
工艺烘焙
口味奶香
时间三小时

Steps to make 松软鹿纹土司—里面有惊喜！

1.提前一天将中种面团材料和成面团，简单的揉均匀后盖上保鲜膜放入冰箱低温冷藏发酵，发酵到面团原来的3-4倍大即可。（我这个急用我放冰箱后15小时就拿出来用了）
2.将发酵好的种头和其他面团材料准备好（因为黄油刚才冰箱取出，切不开先拿过来拍照了）
3.将发酵好的种头撕成小块
4.依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐
5.再放入面粉，用筷子搅拌均匀后放入酵母再搅拌均匀
6.倒出来案板上开始我们的手工揉面啦
7.每次揉面刮刀都是必备利器
8.因为中种种头的原因吧，这次面团很快10分钟就揉到光滑表面，
9.像洗衣服一样搓揉，也可以摔摔
10.切一小块出来看看
11.有差不多的厚膜
12.加入软化好的黄油，再继续揉面
13.直到薄透的手套膜就算揉面完成啦
14.这光滑的面团
15.把面团差不多平均分成两份，将巧克力隔热水融
16.将融好的巧克力和可可粉准备好
17.加入其中一份面团
18.将可可粉和巧克力酱揉进去，也可以拉出漂亮的手套膜哦
19.最后整理好我分开了两个盘子装好
20.放入烤箱发酵，旁边放一碗热水
21.大概50分钟发酵完成
22.可可面团也发酵好了
23.取出面团充分排气
24.将可可面团和白色面团都各自平均分成8份，接下来做配备工作
25.将可可粉面团的滚成圆柱状，白色面团用擀面杖擀开，长度小于土司模具长即可
26.因为匹配的包裹过程有点耗时，过程中将其余面团用保鲜膜盖起来
27.最后将包好的面团都一一放入土司模里面
28.增加湿润度可以在面团表面喷少许清水，旁边同样放一碗热水继续二次发酵
29.知道面团发酵到8-9分满时，取出来刷蛋液
30.盖上土司盖子，烤箱预热上下火预热175度，中下层烘烤50分钟，土司烤好后需要立马脱模，自然冷却
31.给大家看一张成品图，土司高出模具，原因是我做的时候多放了100克面粉。我这是450克模具，按照正常一般用250克面粉，粗心大意配了350克了。。。现方子我已调整好材料配比，大家可以放心做了，嘿嘿
32.给大家呈上切开后的土司，很松软，看起来也好漂亮，这次家人都说很好吃哦，堪比面包店的啦
33.接下来就是惊喜啦，之前一直就好喜欢吃各种面包，说实在土司直接吃总觉得单调了一点，这是我第一次用直接法做的土司，切片后配上沙拉酱、火腿片、番茄片、鸡蛋、生菜叶
34.取一片土司均匀抹上沙拉酱，依次放上生菜叶、番茄、火腿稍微煎了一下，鸡蛋，再盖上抹好沙拉酱的土司
35.酱一份营养丰富的三明治就制作完成啦，因为自己做的土司，我就没有切边啦，大家可以可以将土司切片做成西多士。配上一杯醇正的港式奶茶就很完美啦~